Cuisine familiale
Tartare de bar (ou aiglefin) aux mangues et avocat
En plat :
- 200g de bar ou poisson blanc en filets/ découpés en dés
- Huile d’olive extra
- 2 jus de citrons verts et jaunes
Mélanger
- Ajouter des de mangue et avocats
- Poivre et piment d’espelette
- On peut selon le goût ajouter Coriandre ou basilic également
À servir très frais !
Taboulé
- mettre 500g de semoule de blé bio
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge pressée à froid
- le jus de 3 citrons
- 8 tomates en dés
- 1 grand concombre épépiné
- poivrons multicolores en petits dés
- beaucoup d’herbes ciselées (menthe fraîche/ basilic)
- beaucoup de poivre noir
- piment
Sardines à la plancha, sauce vierge
Au blender:
- ail
- gingembre
- citron
- huile d’olive
- piment
+taboulé de mamina
Seiches à la plancha, quinoa aux poivrons et petits légumes, sauce vierge ail gingembre
Pour 6 personnes:
- 4 belles seiches fraîches
- les cuire à la plancha avec ail et persil et poivre
- accompagner de légumes émincés à la plancha (poivrons multicolores / oignons) et de quinoa germée avec poivrons crus en dés
Napper le tout d’une sauce vierge:
- 4 cuillères à soupe d’huile olive vierge
- 1 cuillère à soupe tamari ou sauce soja
- 1 gros dé de gingembre
- ail
- piment frais
- 1 jus de citron vert
le tout au mixeur!
Maquereaux cuits au naturel
- 1 beau maquereau par personne (vide et avec la tête)
- disposer les maquereaux dans plat allant au four
- disposer des quartiers de belles tomates dessus
- quartiers de citron
- coriandre fraîche
- parsemer de poivre et de piment d’espelette
- glisser gingembre frais
- arroser de vin blanc et mettre au four à 180 degrés 25 à 35 min en fonction de la taille des maquereaux
Servir avec légumes grilles + riz ou quinoa ou pommes de terre grenaille à l’eau / sauce citron + huile olive + gingembre à napper
Salade pêches blanches tomates et mozzarella buffala
- Pour 6 personnes:
- 3 belles pêches blanches bio avec peau
- 3 tomates rouges et vertes
- 1 grosse boule de mozza di buffala
- 6 cuillères d’huile d’olive
- 1 citron pressé
- basilic frais
- poivre
Servir bien frais
Salade de mangues
- mangues vertes en lamelles râpées
- citron verts
- avocat
- piment d’espelette
- gingembre
- huile olive
On peut ajouter des carottes râpées en plus ! À servir frais
Smoothie vert poire / avocat
- 2 poires bio entières
- 1 avocat
- 1/2 tige entière de vanille
- Morceau de Gingembre frais
- Lait amande (300ml)
- 10 amandes / 20 noisettes trempées dans eau de source depuis la veille (sans l eau)
- 2 cuil soupe spiruline en paillette
Tout mélanger au blender (vitamix) et déguster délicieux comme breakfast toute la famille adore !
Martine Fallon
Et quelques bonnes recettes de Martine Fallon, pour ceux et celles qui n’ont pas encore tous ses livres !
http://www.martinefallon.com/recettes/