• "Que votre nourriture soit votre médecine et que votre médecine soit votre nourriture" Hippocrate, 460-c 370 av J-C

Cuisine familiale

Tartare de bar (ou aiglefin) aux mangues et avocat

 

Tartare de bar
En plat :

    • 200g de bar ou poisson blanc en filets/ découpés en dés
    • Huile d’olive extra
    • 2 jus de citrons verts et jaunes

Mélanger

  • Ajouter des de mangue et avocats
  • Poivre et piment d’espelette
  • On peut selon le goût ajouter Coriandre ou basilic également

À servir très frais !

 

Taboulé

 

Taboulé

  • mettre 500g de semoule de blé bio
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge pressée à froid
  • le jus de 3 citrons
  • 8 tomates en dés
  • 1 grand concombre épépiné
  • poivrons multicolores en petits dés
  • beaucoup d’herbes ciselées (menthe fraîche/ basilic)
  • beaucoup de poivre noir
  • piment

 

Sardines à la plancha, sauce vierge

 

Sardines à la plancha, sauce vierge
Au blender:

  • ail
  • gingembre
  • citron
  • huile d’olive
  • piment

+taboulé de mamina

 

Seiches à la plancha, quinoa aux poivrons et petits légumes, sauce vierge ail gingembre

 

Seiches à la plancha, quinoa aux poivrons et petits Legumes, sauce vierge ail gingembre
Pour 6 personnes:

  • 4 belles seiches fraîches
  • les cuire à la plancha avec ail et persil et poivre
  • accompagner de légumes émincés à la plancha (poivrons multicolores / oignons) et de quinoa germée avec poivrons crus en dés

Napper le tout d’une sauce vierge:

  • 4 cuillères à soupe d’huile olive vierge
  • 1 cuillère à soupe tamari ou sauce soja
  • 1 gros dé de gingembre
  • ail
  • piment frais
  • 1 jus de citron vert

le tout au mixeur!

 

Maquereaux cuits au naturel

 

Maquereaux cuits au naturel

  • 1 beau maquereau par personne (vide et avec la tête)
  • disposer les maquereaux dans plat allant au four
  • disposer des quartiers de belles tomates dessus
  • quartiers de citron
  • coriandre fraîche
  • parsemer de poivre et de piment d’espelette
  • glisser gingembre frais
  • arroser de vin blanc et mettre au four à 180 degrés 25 à 35 min en fonction de la taille des maquereaux

Servir avec légumes grilles + riz ou quinoa ou pommes de terre grenaille à l’eau / sauce citron + huile olive + gingembre à napper

 

Salade pêches blanches tomates et mozzarella buffala

 

Salade pêches blanches tomates et mozzarella du buffala

    Pour 6 personnes:

  • 3 belles pêches blanches bio avec peau
  • 3 tomates rouges et vertes
  • 1 grosse boule de mozza di buffala
  • 6 cuillères d’huile d’olive
  • 1 citron pressé
  • basilic frais
  • poivre

Servir bien frais

 

Salade de mangues

 

Salade de mangues

  • mangues vertes en lamelles râpées
  • citron verts
  • avocat
  • piment d’espelette
  • gingembre
  • huile olive

On peut ajouter des carottes râpées en plus ! À servir frais

 

Smoothie vert poire / avocat

 

Fresh smoothie of avocados, vanilla, walnuts and limes.

  • 2 poires bio entières
  • 1 avocat
  • 1/2 tige entière de vanille
  • Morceau de Gingembre frais
  • Lait amande (300ml)
  • 10 amandes / 20 noisettes trempées dans eau de source depuis la veille (sans l eau)
  • 2 cuil soupe spiruline en paillette

Tout mélanger au blender (vitamix) et déguster délicieux comme breakfast toute la famille adore !

Martine Fallon

 

Et quelques bonnes recettes de Martine Fallon, pour ceux et celles qui n’ont pas encore tous ses livres !
http://www.martinefallon.com/recettes/